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चावल एक ऐसा अनाज है जिसे भारत में बहुत खाया जाता है। कई घरों में इसे रोज पकाया जाता है। कुछ लोगों का मानना है कि चावल के बिना खाना अधूरा है.
भारतीय घरों में प्रतिदिन पके हुए चावल खाए जाते हैं। कुछ लोग इसे एक बार खाते हैं तो कुछ इसे एक से अधिक बार खा सकते हैं। कुछ लोग सोच रहे हैं कि क्या बासी चावल खाना आपकी सेहत के लिए अच्छा है। कुछ लोगों का मानना है कि ताजे चावल की तुलना में बासी चावल अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। ऐसा इसलिए क्योंकि बासी चावल का ग्लाइसेमिक इंडेक्स ताजे चावल के मुकाबले कम होता है। इसका मतलब है कि यह आपके वजन और आपके रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में आपकी मदद कर सकता है।
कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि पके हुए स्टार्च को ठंडा करने की प्रक्रिया से स्टार्च प्रतिगामीकरण हो सकता है, जो सुपाच्य स्टार्च को प्रतिरोधी स्टार्च में परिवर्तित कर देता है। सुपाच्य स्टार्च शरीर के लिए टूटना आसान होता है और इससे रक्त शर्करा का स्तर बढ़ सकता है। जबकि शरीर के लिए प्रतिरोधी स्टार्च को तोड़ना अधिक कठिन होता है, फिर भी इस स्टार्च को पोषण का एक अच्छा स्रोत माना जाता है क्योंकि यह एक प्रोबायोटिक है और रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाता है।
चावल को स्टोर करना थोड़ा मुश्किल हो सकता है। इसे स्टोर करने का एक तरीका यह है कि इसे एयरटाइट कंटेनर में रखा जाए। एक और बात का ध्यान रखें कि चावल को कभी भी कमरे के तापमान पर नहीं रखना चाहिए। जब आप चावल को स्टोर करें तो उसे हमेशा फ्रिज में रखें।
चावल को एयर टाइट कन्टेनर में रखने से वह 2 से 3 दिन तक ताज़ा रहेंगे। जब आप इसे खाने के लिए तैयार हों तो इसे गर्म न करें। बस इसे फ्रिज से निकाल लें और कुछ देर के लिए कमरे के तापमान पर रहने दें। इस तरह, जब आप इसे खाएंगे तो यह गर्म हो जाएगा। यदि आप इसे दोबारा गर्म करते हैं, तो इसका पोषण मूल्य खो जाएगा और यह खाने के लिए सुरक्षित नहीं हो सकता है।
