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सब्जी काटते समय आपने एक बात नोटिस की होगी: बैंगन, आलू और केटे काटने के तुरंत बाद काले होने लगते हैं। अपनाएं ये तरीका, नहीं होगा कालापन
सब्जियों को काटते समय आपने शायद एक बात नोटिस की होगी: बैंगन, आलू और केले काटने के तुरंत बाद काले होने लगते हैं। यह एक प्राकृतिक प्रक्रिया है जिसे ऑक्सीकरण कहा जाता है। ऑक्सीकरण का अर्थ है कि ऑक्सीजन के संपर्क में आते ही बैंगन, आलू, केला या सेब का रंग बदल जाता है। अब सवाल उठता है कि कटे हुए बैंगन को कैसे बचाया जाए ताकि उसका रंग न बदले और काला न हो जाए। चूंकि बैंगन काटने पर काला हो जाता है, इसलिए यह अधिक समय तक नहीं टिकता है। क्योंकि अगर आप इसे ज्यादा देर तक रखेंगे तो इससे सब्जियां नहीं बन पाएंगी। ऐसे में सवाल उठता है कि इस समस्या को खत्म करने के लिए क्या किया जाना चाहिए। हमें बताइए।
कटे हुए बैंगन का रंग काला न पड़े इससे बचाने के तरीका
पानी में भिगोएं
अगर आप बैंगन को काटते हैं तो उसे तुरंत पानी में भिगो दें। इससे आपके बैंगन का रंग काला नहीं होगा।
दूध यह तरीका शायद आप नहीं जानते होंगे। ऐसे में क्या करें: सबसे पहले आप पानी लें और उसमें एक चम्मच दूध डालें। और फिर कटा हुआ बैंगन डालें। इससे बैंगन का कालापन दूर हो जाएगा।
नींबू का रस सब्जियों को काला होने से बचाने के लिए सबसे आसान तरीकों में से एक है कि पहले एक कटोरे में पानी भर लें। एक बड़े चम्मच नींबू के रस में मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं। फिर इस तरल को कटी हुई सब्जियों के ऊपर डालें। यह आपकी कटी हुई सब्जियों को जल्दी काला होने से रोकेगा।
सिरका कटी हुई सब्जियों को काला होने से बचाने के लिए आप सिरके का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए सबसे पहले एक कटोरी पानी लें और फिर उसमें एक बड़ा चम्मच सिरका मिलाएं। कच्चे केले, बैंगन और आलू डालकर आप इसे काला होने से रोक सकते हैं।
